Maki au Saumon

Le Maki, (Makizushi, sushi en rouleau 巻き寿司), est une spécialité japonaise, se présentant sous forme d'un rouleau d'algue (l'algue nori), séchée, entourant du riz (mélangé au vinaigre de riz), et farci de divers aliments (souvent du poisson cru).

Dans les mangas, les Maki et les sushi sont considérés comme des mets d'exceptions, et sont depuis très prisés des étrangers. Dans J'aime les sushi de Komura Ayumi, l'héroïne veut devenir maitre sushi après y avoir gouté petite. Pour pousser le vice, nous parlerons du film de Noboru Iguchi, Dead Sushi, dans lequel un pharmacien avide de vengeance répand un sérum capable de transformer les sushi en créature affamées et dangereuses.

Dead sushi


La recetteRecette maki au saumon 4
Pour 6 Makis

- 1 feuille d'algue Nori
- 70 à 80 g de Riz (Fiche Cuisson du riz)
- 2 tranches de saumon cru
- 1 verre d'eau
- 1 natte de bambou


Recette maki au saumon 5Sur la natte de bambou, posez la feuille de Nori après avoir humidifié celle ci. Mouillez-vous légèrement les mains d'eau, puis prenez le riz que vous déposerez sur le côté de la feuille de Nori. Étalez-le sur toute sa longueur (mais pas sur la largeur), de façon à conserver une bande vierge de 1 cm (qui vous servira à coller le rouleau).

Au centre du riz, étalez si vous le désirez du wasabi (une racine proche de la moutarde, très piquante), en une très fine couche, et déposez le poisson par dessus. Soulevez le bord de la natte, le plus proche de vous et repliez le sur le rouleau de Maki. Recette maki au saumon 3Serrez fermement la natte entre vos doigts, et enroulez la complètement sur la préparation. Appuyez bien dessus pour tasser le riz et fermer le maki.

Posez le rouleau sur une planche à découper. Coupez l'algue en deux partie égales, puis positionnez les deux rouleaux en parallèle de façon à obtenir 6 makis de forme et taille identifiées. Vous pouvez bien sur diversifier vos Maki avec des légumes, du fromages et autres épices.


Itadakimasu!

Maki honami Maki jeliana
Maki sushi d'Honami au Made in asia 2016 Maki sushi de Jeliana au Made in asia 2016

 

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